Переможець «Майстер-Шеф» та автор проекту “Нового шкільного харчування” завітав до міста на запрошення компанії «Контракт Прорезерв 5» — особисто перевірити меню шкільних їдалень. Про результати дегустації та рекомендації від кухаря — у сюжеті Анастасії Парнет.
У 148-й школі Дніпра вже кілька років готують страви за рецептами Євгена Клопотенка. За цей час їдальня стала помітно популярнішою, говорить кухарка.
Ірина Мудрик, кухарка: «Детки довольны, детки кушают, да, все очень вкусно. Есть такие детки, они постоянно покупают одно и то же, каждый божий день. Мы готовили соус, кетчуп, чахохбили, картошка тушкована, тушковане мясо в томате, чахохбили в томате, что там еще — паэлья”.
Євген Клопотенко, кухар автор проекту нового шкільного харчування: «Коли я приходив у шкільну їдальню та коли я зараз приходжу у багато шкільних їдалень, я виходжу і ще 2 тижні я чую, що я там був тому, що там дуже часто дуже погано воняє, там люди, які працюють, — невмотивовані. Діти, які туди приходять — їх примушують їсти”.
Проте за новими рецептами у цій школі харчуються тільки старшокласники, для учнів молодших класів — меню не змінилося. П’ятикласниця Валерія ділиться: мріє обідати, як доросла.
Валерія Мокану, учениця 5 класу: «Тут можна вибрати те, що ти хочеш з’їсти. А там нам видають — і ти все, їж! Інакше не можна. Смачніше, звісно, тут”.
Сьогодні за новою системою в Україні годують учнів більше 3 тисяч шкіл. Більше того, у нових шкільних рецептур з`являються віддані шанувальники.
“Отримав у Фейсбуці повідомлення. Мені написала жінка, каже: “Женя, а дай, будь-ласка, мені рецепт отих рибних котлет, які за твоїм рецептом готують, тому моя дитина ніколи не їла рибу. Вона приходить додому і каже: “Приготуй мені рибні котлети такі, як в їдальні”.
Євген упевнений: їжа в їдальнях може і повинна бути смачною, та закликає кухарів не боятися експериментів і додавати більше корисних спецій.
«Дрібка паприки змінила б цей смак повністю. Дрібка сухого кропу змінила б абсолютно повністю смак, і вона б стала в 2 рази смачнішою. Але я маю секретик: я роблю чахохбілі, я поєдную з картоплею і таким чином у мене з’являється вже картопля з соусом. Потім я беру трішки кунжута і морквинки — і вона стає, картопля, смачнішою — ось так».
Авторка — Анастасія Парнет
Камера — Тарас Іванов
